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    2020年12月“科學”流言榜公布

    信息來源:調宣部、蝌蚪五線譜      發布時間:2021-01-07

      每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會、北京市網信辦、首都互聯網協會指導,北京科技記者編輯協會、北京地區網站聯合辟謠平臺共同發布,得到中國科普作家協會科技傳播專業委員會、中國晚報科學編輯記者學會、上海科技傳播協會、北京市科學技術情報研究所的支持。

      1.復原乳沒營養是“假牛奶”,堪稱奶中“地溝油”

      流言:

      復原乳沒營養,是一種“假牛奶”,甚至可以說是牛奶中的“地溝油”。

      真相:

      這一說法沒有任何科學依據。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶;復原乳又被稱為“還原乳”或“還原奶”,是將干燥或者濃縮后的乳制品與水按比例混合均勻后獲得的乳液。相比鮮牛奶,復原乳的生產工藝增加了高溫殺菌的步驟,但對于主要營養成分(如蛋白質和鈣),幾乎沒有影響。

      人們飲用或食用奶制品,主要是用來補充蛋白質和鈣。奶制品中的蛋白質進入人體后,主要被分解成肽、氨基酸等供人體吸收。盡管復原乳的加工過程中存在高溫滅菌環節,會使得乳中蛋白質結構發生改變,但組成蛋白質的氨基酸卻不會發生變化,所以高溫滅菌對于復原乳中的蛋白質的營養價值和消化性并沒有多大影響。此外,復原乳中的鈣經過加熱,僅可能影響其溶解狀態,并不會影響人體對鈣的吸收率。

      《食品安全國家標準發酵乳》(GB 19302-2010)、《食品安全國家標準滅菌乳》(GB 25190-2010)和《食品安全國家標準調制乳》(GB 25191-2010)等標準中,均以不同形式明確了復原乳可以用于乳制品生產,它是國家允許生產的正規產品。復原乳是可以為人體提供蛋白質和鈣等營養素的奶制品。目前市面上用復原乳制成的制品,一般都含有糖、香精等,建議消費者根據自身情況,選擇相對適合的奶制品。

      2.量子計算機已經可以取代經典計算機

      流言:

      我國研制出的“九章”量子計算機實現了“量子霸權”,已經可以完全取代經典計算機。

      真相:

      2020年12月4日,中國科學技術大學潘建偉、陸朝陽等組成的研究團隊與中科院上海微系統所、國家并行計算機工程技術研究中心合作,構建了76個光子的量子計算原型機“九章”,實現了具有實用前景的“高斯玻色取樣”任務的快速求解。據現有理論,該量子計算系統處理高斯玻色取樣的速度比目前最快的超級計算機快一百萬億倍,即“九章”一分鐘完成的任務,超級計算機需要一億年。

      但需要指出的是,這一研究突破并不意味著量子計算機已可完全取代經典計算機。量子計算機只有在處理能設計出高效量子算法的特定問題時,才能超過經典計算機。對于沒有量子算法的問題,例如最簡單的加減乘除,量子計算機就沒有任何優勢。

      可以說,“九章”在量子計算機發展的進程中樹立起了一座里程碑,但未來的路還很長。在實現量子優越性之后,下一個目標就是通過一系列技術攻關,力爭盡早研究出可編程的、能處理很多有實用價值問題的量子計算機。

      3.高樓遇火災,要么坐電梯下樓,要么往高處樓頂跑

      流言:

      身在高層樓遇到火災,一定要抓緊時間坐電梯下樓逃生,或者干脆往樓上跑,躲到高處,與火搶時間。

      真相:

      北京市消防救援總隊通過官方發布平臺明確指出,發生火災后禁止乘坐電梯,高樓撤離時應走安全通道。

      高層樓發生火災,人們絕對不能乘坐電梯逃生。因為火災發生后,電梯電源很可能在第一時間被切斷,導致電梯轎廂內的人員被困。火災現場,電梯井相當于一個大煙囪,大量煙氣涌入電梯井內,極易造成“煙囪效應”,人在里面會被濃煙毒氣熏嗆而窒息死亡。

      往高處跑也是不明智的選擇。火災發生后,煙是往上走的,速度極快,人基本跑不過煙的速度,還有可能會吸入大量的煙氣。

      正確的方法是:如果在大樓的中低樓層,那就想辦法走消防通道盡快往底層跑,離開大樓。逃生的時候要盡量放低身體,在可能的情況下用濕毛巾捂住口鼻。

      如果處在寫字樓的中高層,那就盡快尋找避難層。國家消防建筑規范要求,100米以上的高層建筑需設置避難層,通常情況下,兩個避難層之間的樓層間隔不會超過15層。一旦發生火災,人們可盡快進入避難層,等待疏散和救援。

      如果在二層這樣的低樓層,也可以通過繩索固定屋內的固定構件,然后綁住身體下滑。但一定要牢記,三層樓以上不能用此方法逃生。

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